Unsere Geschichte
Mit Freude durch die Schweizer Süsskultur
Edelweisstisch entstand aus dem Wunsch, die reiche Welt der Schweizer Patisserie und Konfiserie auf herzliche, persönliche Art weiterzugeben.
Zur StartseiteWer wir sind
Die Geschichte von Edelweisstisch
Edelweisstisch wurde in Basel gegründet — einer Stadt, die schon seit Generationen für ihre handwerkliche Confiserie-Tradition bekannt ist. Was als persönliche Leidenschaft für regionale Süssigkeiten und deren Geschichte begann, entwickelte sich nach und nach zu einem Angebot für Reisende und Einheimische, die mehr von dieser Welt sehen wollten, als ein einfacher Schaufensterbummel bieten kann.
Die Idee war von Anfang an klar: keine Massenprogramme, keine eiligen Stadtführungen mit dreissig Personen. Stattdessen kleine Gruppen, ehrliche Gespräche mit Handwerkern und echte Einblicke in Betriebe, die über Jahrzehnte oder Generationen an ihrem Handwerk gefeilt haben.
Der Name «Edelweisstisch» steht für das, was uns am Herzen liegt: ein gedeckter Tisch, an dem regionale Qualität, Gastlichkeit und Wissen zusammenkommen. Das Edelweiss als Symbol der Alpen erinnert daran, dass hinter jedem Pralinenstück oder Tarttelette eine Geschichte steht, die mit Landschaft, Klima und lokaler Tradition verknüpft ist.
Heute führen wir Gäste aus der Schweiz und dem Ausland durch die Patisserien und Konfiserien Basels, leiten nachmittagliche Workshops in kleiner Runde und planen mehrtägige Routen durch Schweizer Orte mit besonderer Süsstradition.
Unsere Haltung
Wir nehmen uns Zeit. Für die Handwerker, die ihre Arbeit mit uns teilen. Für die Gäste, die Fragen haben. Für die stillen Momente beim Verkosten einer gut gemachten Trüffel oder eines frisch gebackenen Windbeutels.
Was uns antreibt
Regionale Süsskultur ist ein Teil des Kulturerbes der Schweiz — sie erzählt von Handel, Migration, Saisonalität und handwerklichem Stolz. Wir möchten dazu beitragen, dass diese Geschichten gehört und lebendig bleiben.
Unser Ort
Basel ist der perfekte Ausgangspunkt: eine offene Stadt an der Grenze zu drei Ländern, mit einer Dichte an hochwertigen Confiserien, die in der Schweiz ihresgleichen sucht. Von hier aus führen unsere Touren weiter in die Region.
Das Team
Menschen hinter Edelweisstisch
Clara Steinmann
Gründerin & Reiseleitung
Aufgewachsen in Basel mit einer Grossmutter, die Meringues nach eigenem Rezept buk. Clara verbindet persönliche Neugier mit fundiertem Wissen über die Confiserie-Landschaft der Region.
Markus Hügli
Workshop-Leitung
Ehemaliger Konditormeister mit über fünfzehn Jahren Berufserfahrung in Schweizer Betrieben. Markus leitet die praktischen Workshops mit ruhiger Hand und viel Begeisterung fürs Erklären.
Luise Vetter
Routen & Koordination
Luise plant die mehrtägigen Reiserouten und sorgt dafür, dass Timings, Unterkünfte und Tastings nahtlos ineinandergreifen. Sie kennt die Schweizer Confiserie-Landschaft von Schaffhausen bis Genf.
Unsere Standards
Wie wir arbeiten
Sorgfältige Auswahl
Jede Patisserie und Konfiserie, die wir besuchen, wird vorab persönlich geprüft. Wir achten auf Qualität, Handwerklichkeit und die Offenheit der Betriebe gegenüber Gästen.
Kleine Gruppen
Maximal acht Personen pro Führung oder Workshop — damit sich niemand verloren fühlt und das Gespräch Raum hat.
Mehrsprachig möglich
Unsere Führungen sind standardmässig auf Deutsch, auf Anfrage auch auf Englisch oder Französisch verfügbar — passend zur Sprache Ihrer Gruppe.
Datenschutz
Persönliche Daten werden nur zur Bearbeitung von Anfragen und zur Buchungsverwaltung genutzt, niemals weitergegeben und nach dem Schweizer Datenschutzgesetz behandelt.
Saisonale Planung
Inhalte werden saisonal angepasst, damit die Verkostungen immer dem entsprechen, was gerade in der Werkstatt und im Laden aktuell ist.
Partnerschaftlich
Wir arbeiten auf Augenhöhe mit den Betrieben, die wir besuchen — transparent, fair und mit echtem Interesse an ihrer Arbeit.
Kulinarische Bildungsreisen
Schweizer Patisserie als lebendiges Erlebnis
Die Schweizer Confiserie-Tradition reicht weit zurück. Schon im 19. Jahrhundert war Basel bekannt für seine Zuckerbäcker und Konditormeister, die handwerkliche Kenntnisse aus Frankreich, Italien und dem deutschsprachigen Raum miteinander verbanden. Was dabei entstand, ist eine lokale Süsskultur, die ihren eigenen Charakter hat: bodenständig, präzise und gleichzeitig offen für Einflüsse von aussen.
Edelweisstisch trägt dieses Erbe weiter — nicht als Museum, sondern als lebendiges Erlebnis. Wer mit uns durch die Baseler Innenstadt spaziert, lernt Betriebe kennen, die diese Tradition täglich fortsetzen. Im Workshop entsteht aus einfachen Zutaten unter fachkundiger Anleitung etwas Eigenes, das nach Hause mitgenommen werden kann. Und auf unseren mehrtägigen Routen durch die Schweiz zeigen wir, wie unterschiedlich süsse Handwerkskultur von Kanton zu Kanton ist — von der Zuger Kirschtorte bis zum Bündner Birnbrot.
Was alle unsere Angebote verbindet: ein ruhiges Tempo, kleine Gruppen und echte Einblicke. Kein Durcheilen von Sehenswürdigkeiten, kein Kaufzwang, keine Werbung für bestimmte Produkte. Nur eine ehrliche, herzliche Begegnung mit dem, was die Schweizer Küche im Bereich der Süssigkeiten zu bieten hat.
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Kommen Sie mit uns auf süsse Entdeckungsreise
Ob Spaziergang, Workshop oder mehrtägige Tour — wir freuen uns auf Ihre Anfrage und helfen Ihnen, das passende Erlebnis zu finden.
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